Le Lait de foin est reconnu STG (Spécialité Traditionnelle Garantie) par l’Union Européenne depuis mars 2016. Les principaux critères de cette distinction imposent une alimentation des vaches composée a minima de 75% d’herbe ou de foin (produits sur l’exploitation idéalement), ayant une influence très positive sur la qualité nutritionnelle et organoleptique du lait. Cela aura aussi une influence sur les produits laitiers et les fromages. Grâce à l’absence totale de produits fermentés ou de synthèse dans l’alimentation des animaux (OGM, enrubannage), le lait de foin permet une transformation fromagère de qualité et évite les mauvaises surprises durant l’affinage. Au-delà de l’aspect qualitatif du lait, les agriculteurs et agricultrices se soucient du devenir de leur troupeau, de leur territoire, de l’environnement en général, de leur métier. Ils ont des convictions et des références communes, partagent leurs bonnes pratiques, s’entraident et se soutiennent.
Vous retrouvez alors le lait de ferme de votre enfance, lait cru entier produit le plus naturellement possible et vous conférant les meilleurs bienfaits nutritionnels.